Okroshka - най-добрите рецепти, от класически до екзотични

Традиционната руска студена лятна супа наречена окрошка често озадачава и изненадва гастрономите от други страни, но у дома с настъпването на горещите дни тя се радва на постоянна популярност като проста, вкусна и здравословна храна.

Първите писмени препратки към окрошки рецепти са известни от края на XVIII в. И очевидно произхожда от първоначално селяната храна на бедните - репички с квас и черен хляб.

Разбира се, с течение на времето наборът от съставки се е разширил значително, започнаха да се появяват авторските версии на това първо ястие с необичайни превръзки и понякога доста екзотични компоненти. Като цяло, днес всеки може да намери рецептата за окрошка по ваш вкус. Е, или измислете си!

Какво е част от класическата окрошка? Първо, това са зеленчуци с тъп вкус (варени картофи, пресни краставици, репички, моркови, ряпа, цвекло), всички видове зеленчуци (зелен лук, копър, магданоз, кантарион, естрагон), варени яйца и квас.

Квас за окрошка се нуждае от специален, солен - той също се нарича бял или окрозен. Приготвя се на ферментирала основа на крекери или на брашно с добавка на малц (или захар), а понякога и на дрожди. Ако киселинните опции не са за стомаха - опитайте се да разредите кваса с бял хляб, обичайно в произволни пропорции, и да добавите сметана към окрошката.

  • "Те се нуждаят от квас, тъй като въздухът е необходим" - 4 прости квас рецепти за окрошка
    Харесва ли ви тази стара руска напитка и знаете как правилно да приготвите истинска бира?

Въпреки това, квас в състава на окрошка също ще бъде заменен. Можете също да използвате кефир и други видове ферментирали млечни напитки, млечна суроватка, разреден натурален оцет, инфузия на чайна гъба, зеленчукови сокове, вода, смесена с майонеза, нискоалкохолна бира ... По този начин окрошката може да се "трансформира" в някакъв вид други популярни супи, много от които принадлежат към националните кухни на света: ботвиния, шалоп, таратор и др.

Що се отнася до останалите "допълнителни" възможни съставки окрошка, тяхното разнообразие е наистина невероятно.

В допълнение към всички видове зеленчуци, в тази студена супа те са приспособили да добавят различни видове месо - за предпочитане постно, варено, пушено или печено, след което се охлаждат и нарязват. Някой предпочита един вид месо или птиче месо, някой обича да се смесва. Има рецепти okroshka с прасе, говеждо, пуйка, пиле, дори игра. За "бърза" окрошка, понякога понякога месото се замества с варена наденица без мазнини.

Месото и птиците не бяха ограничени - използваха се риби и дори екзотични морски дарове като калмари или раци. Такива видове, като лин, щука, сом, есетра (месото им е неутрално на вкус и не много костни) могат да се използват за окрошка риба и треска от морски. Рибата Окрошка обикновено се къси, охлажда и нарязва на кубчета. Можете да вземете и консервирана риба, като например риба тон.

За пикантност можете да го добавите към окрошка и нещо „по-горещо“ - лимон, кисело зеле, кисели краставички, боровинки, кисели ябълки, горчица, киселец и настърган хрян. Някой предпочита да се подготви предварително така наречените специални okrosechnuyu пикантни превръзки, за които варени яйчни жълтъци са удряха със сол, горчица или настърган корен от хрян.

Как да готвя окрошка? Независимо от броя и разновидностите на компонентите, всички готови продукти първо се нарязват по ваш избор (кубчета, филийки, сламки и т.н.), смесени с пикантна превръзка, смесени и изпратени за "почивка" под капака за студ за около половин час , След това базата може да се излее с квас, да се добавят зеленчуци със заквасена сметана и да се сервират на масата.

За вашето внимание - няколко рецепти за тази чудесна студена супа на квас - както обикновени, така и малко необичайни за нашия вкус. Но защо не опитате нещо ново?

Рецептен номер 1. Класическият екип на Окрошка

Ще ви трябва1,5 литра бял квас, 100 г варено говеждо езиче, 100 г говеждо гърди, 2 картофи, 2 пресни краставици, 2 пилешки яйца, 5-6 бр. ряпа, 100 г зелен лук, заквасена сметана, на вкус - Зелените, сол, захар, горчица, хрян.

подготовка, Сварете яйцата и картофите в равномерно, хладно, кори. Нарежете картофите и белтъците на кубчета. Пригответе превръзка от раздробени яйчни жълтъци и горчица (или хрян). Измийте краставиците и, по избор, нарязани на кубчета или решетка (така че ястието ще бъде juicier). Нарежете на кубчета и двата вида месо и репички. Изплакнете зеления лук, подсушете и фино котлет, след което разтривайте с малко сол, за да дадете сок от лук.

Поставете всички съставки в голям контейнер, добавете избраната превръзка и нарязаните зеленчуци, разбъркайте добре и оставете на студено половин час. Добави квас, и след разливане на плочи - заквасена сметана.

Рецепта номер 2. Вегетарианска Окрошка (зеленчукова)

Ще ви трябва1,5 литра бял квас, 3 картофи, 3 пресни краставици, 5 бр. ряпа, 100 г зелен лук, 1 супена лъжица. лимонов сок, на вкус - зеленчуци, сол, лимонов сок.

подготовка, Сварете картофите в униформа, охладете, обелете, настържете на груби ренде. Репичките и краставиците също настъргват голям ренде. Зелените се измиват, изсушават и нарязват. Смесете нарязания зелен лук със сол и леко стиснете, докато се появи сокът, добавете лимонов сок.

Поставете всички съставки в голям контейнер, добавете подправки и билки, разбъркайте добре, добавете квас и сервирайте.

Рецепта номер 3. Окрошка с калмари и зелен лук

Ще ви трябва1,5 литра бял квас, 300 г калмари, 4 картофи, 2 пресни краставици, 2 пилешки яйца, 100 г зелен лук, заквасена сметана, на вкус - зеленчуци, сол, захар, горчица.

подготовка, Сварете яйцата и картофите в униформа, охладете, обелете, нарязани на кубчета. Изплакнете калмарите, отлейте филмите и сварете в кипяща подсолена вода за 5 минути. Оставете водата да се отцеди, да се охлади и да нарязвате на малки кубчета или сламки. Измийте краставиците и, по избор, нарязани на кубчета или решетка (така че ястието ще бъде juicier). Изплакнете зеления лук, подсушете и фино котлет, след което разтривайте с малко сол, за да дадете сок от лук.

Поставете всички съставки в голям контейнер, добавете подбрани подправки и билки, разбъркайте добре и оставете на студено половин час. Добави квас, и след разливане на плочи - заквасена сметана.

Рецепта номер 4. Окрошка с кисело зеле

Ще ви трябва1,5 литра бял квас, 200 г кисело зеле, 2 картофи, 100 г варено месо или варени колбаси, 1 свежа краставица, 2 пилешки яйца, 5 бр. ряпа, 100 г зелен лук, заквасена сметана, на вкус - зеленчуци, захар, горчица.

подготовка, Изхвърлете киселото зеле в гевгир и изплакнете с малко количество вода, след това леко я изстискайте и нарязвайте. Сварете яйцата и картофите в равномерно, хладно, кори. Нарежете картофите и белтъците на кубчета. Пригответе превръзка от жълтъци и пикантна горчица с щипка захар. Месото или наденицата. Измийте краставиците с ряпа и нарязани на кубчета. Зеленият лук и другите билки се измиват, сушат и ситно нарязват.

Поставете всички съставки в голям контейнер, добавете дресинг, подправки и билки, разбъркайте добре и оставете на студено половин час. Добави квас, и след разливане на плочи - заквасена сметана.

Рецептен номер 5. Окрошка гъба

Ще ви трябва1,5 литра бял квас, 200 г осолени горски гъби, 2 картофи, 100 г зелен лук, заквасена сметана, на вкус - зеленчуци, сол, захар, хрян.

подготовка, Сварете картофите в униформа, охладете, обелете, нарязани на кубчета. Изхвърлете гъбите в гевгир, изплакнете под течаща вода и изсечете, оставяйки излишната влага. Измийте, кантарион и копър, подсушете и нарязайте ситно.

Поставете нарязаните съставки в голям контейнер, добавете подправки и билки (по желание, настърган хрян), разбъркайте добре и оставете на студено половин час или час. Добави квас, и след разливане на плочи - заквасена сметана.

Ако желаете, кисели гъби в рецептата могат да бъдат заменени с варени. Тогава горчицата със сметана ще работи добре за тях.

Рецепта номер 6. Окрошка с риба и зелени

Ще ви трябва1,5 литра бял квас, 200 г филе от треска, 2 картофи, 2 пресни краставици, 2 пилешки яйца, 5 бр. ряпа, 100 г зелен лук, заквасена сметана, на вкус - Зелените, сол, захар, горчица, хрян.

подготовка, Сварете яйцата и картофите в равномерно, хладно, кори. Нарежете картофите и белтъците на кубчета. Пригответе превръзка от жълтъци и хрян (или горчица). Сварете рибните филета във вода със сол и пипер, охладете се и нарязани на филийки. Измийте краставиците с ряпа и нарязани на филийки. Зелен лук и други билки (копър, кантарион, естрагон), изплакнете, изсушете и ситно котлет.

Поставете всички съставки в голям контейнер, добавете дресинг, подправки и билки, разбъркайте добре и оставете на студено половин час. Добави квас, и след разливане на плочи - заквасена сметана.

Рецептен номер 7. Окрошка с наденица

Ще ви трябва1,5 литра бял квас, 250 г варено ниско съдържание на мазнини, 3 картофи, 2 пресни краставици, 2 пилешки яйца, 100 г зелен лук, заквасена сметана, на вкус - зеленчуци, сол, захар.

подготовка, Сварете яйцата и картофите в равномерно, хладно, кори. Нарежете картофите на кубчета, разтрийте яйцата с вилица. Също така, нарязани пресни краставици и колбаси на кубчета. Зеленият лук и другите билки се измиват, сушат и ситно нарязват.

Поставете всички съставки в голям контейнер, добавете подправки и билки, разбъркайте добре и оставете на студено половин час. Добави квас, и след разливане на плочи - заквасена сметана.

Рецепта номер 8. Окрошка със сирене и бисквити

Ще ви трябва1,5 л бял квас, 3 картофи, 50-60 г твърдо сирене, 100 г бели хлебни крутони, 100 г зелен лук, заквасена сметана, на вкус - сол, черен пипер.

подготовка, Сварете картофите в униформа, охладете, обелете, нарязани на кубчета. Твърдото сирене се разтрива върху фина ренде. Ако крекери са големи - ги смила. Измийте, изсушете зеления лук и пресечете фино.

В голям контейнер, смесете квас със заквасена сметана, добавете всички съставки, с изключение на бисквити, подправете със сол и черен пипер. Изпратете в продължение на 15-30 минути в хладилника, след това сервирайте на порции, поръсени с крутони.

Както виждате, дори и на такова просто и познато ястие като окрошка, можете да погледнете нов поглед. Признайте, може би също така знаете как да приготвите тази лятна супа по някакъв необичаен начин, или все още предпочитате класическата рецепта?

Гледайте видеоклипа: STROGANOFF for one - Cooking with Boris (Април 2020).

Loading...