Фестивал на виното в Германия: празник на вино и вкусна храна

В германския град Rodt pod Rietburg във федералната провинция Райнланд-Пфалц, най-важният регион на винопроизводството на Германия, фестивалът на виното се празнува два пъти годишно и по този повод организират шумни фестивали с дегустация на вино и колоритни местни ястия.

В дните на винения фестивал тук се събират хиляди фенове на вино и добра храна. Червени и бели вина се продават за бутилиране в многобройни улични кафенета, където освен алкохолни напитки, на туристите се предлагат и национални закуски, които подчертават вкуса на младото вино.

Празникът на деветмесечното излагане на сухо вино празнува втория уикенд на юни. Павилиони са разположени на селски улици, като се продават оживени сувенирни бутилки с алкохол, ракия и местно вино, както и занаяти. Многобройни местни жители и туристи се настаняват на масата и се наслаждават на новата реколта с удоволствие.

Годишният юни Винен фестивал е съпроводен с изпълнения на фолклорни групи, изпълняващи фолклорни мелодии на най-необичайни апарати: стъклени бутилки, перални дъски, малки хармоници и свирки.

Почти всички европейци пият сухо вино, наполовина го разрежда с минерална вода, за да не хмели много бързо и силно. Слабо алкохолна напитка - червено или бяло вино, разтворена с минерална вода, на тези места се нарича по френски начин spritzers.

Местните хора препоръчват да се пие бавно, на малки глътки, за да се разтегне удоволствието. Ако една стандартна чаша с 300 мл вино се пие в една глътка, напитката ще произведе ефекта от няколко чаши шампанско.

Атмосферата на винения фестивал не би била толкова празнична и пълна без обилна и вкусна немска кухня.

Една от най-популярните закуски за бяло полусладко вино е брашното, пълнено с лук, пушен бекон, бекон и поръсени със смлян пипер. На фестивала, такава торта се пече в отворена пещ (следователно "фламбе" е пламнал) и се сервира изцяло или на партиди.

Вие ще трябва: за теста - 300 г пшенично брашно, 1 пакет суха мая или 25 г прясна мая, 195 мл вода, 2 супени лъжици. зехтин, 4 g сол; за пълнене - 50 г бекон или маринован бекон, 100 г пушен бекон (или шунка), 1 лук, 1 супена лъжица. заквасена сметана или сметана, 1 супена лъжица. смлян черен пипер.

Получаване. Смесете брашното, водата, мая, сол и зехтин и месяте тестото. Тестото се поставя в купа, покрива се с кърпа и се поставя на топло място за 45 минути, докато се издигне. Поръсете топка с тесто с брашно, след което я нарязайте на 2 равни части. Навийте всяко парче в тънък слой до размера на тавата за печене. За да предотвратите изгарянето на тортата, намажете с лист масло или използвайте пергаментна хартия. Смесете заквасена сметана с черен пипер и четката с тази маса от двете тортили. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, и равномерно разпределете нарязания на кубчета бекон и тънките парчета пушен бекон (или шунка) върху цялата площ на двата торта. Поставете в пещта, предварително загрята до 250 ° C, първо една тава и печете тортата за 10-15 минути. Когато се запече, отстранете, нарязани на порции и сервирайте горещо.

Поставете втората тава за печене във фурната, когато първата част е на път да приключи и гостите започват да изискват добавки!

На фестивали за вино в Германия и Франция "Tart flambé" се сервира на маси на квадратни дъски от шперплат. Ако няма такъв аксесоар, лукът и месният пай могат да се сервират в обикновени малки чинии.

Отлична закуска на празника на виното е картофената супа.

Ще ви е необходимо: 1 кг картофи, 1 торба със замразени зеленчуци за супа или 1 прясно морков и няколко клончета магданоз, 1 л пилешки бульон, 2 колбаси, 2 тънки пушени колбаси, 100 г сух крем (може да се замени с пиене), сол, пипер и индийски орех на вкус.

Получаване. Белени картофи, нарязани на кубчета и поставени в тенджера с кипящ пилешки бульон. Добавете зеленчуци или нарязани моркови и нарязан магданоз. Гответе около 15 минути. 5 минути преди края на готвенето, поставете в тенджера ситно нарязани колбаси с пушени колбаси и добавете (или излейте) сметаната, разбъркайте всичко. В края на готвенето добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.

Като предястие за вино, на фестивала се сервират пържени картофи. Това ястие тук се нарича "Картофени палачинки". Външно те приличат на нашите руски палачинки, но вкусът им е съвсем различен. Нашите палачинки се консумират със заквасена сметана, а в Германия и Франция - със сладко или кисело ябълково сос.

Ще ви е необходимо: 12 големи картофи, 3 лука, 8 супени лъжици. брашно, 2 яйца, 0,5-1 ч.л. сол, черен пипер на вкус, растително масло за пържене.

Получаване. Настържете картофите на фина ренде (можете да използвате хранителен процесор), добавете сол и черен пипер на вкус. Разбийте в получената маса 2 сурови яйца, сложете нарязания на кубчета лук и добавете брашното, разбъркайте добре всичко. В тиган нагрявайте растителното масло и запържете палачинките до златисто кафяво.

Пюре от палачинки се приготвят от малки кисели ябълки от ранни сортове, например Бял пълнеж или Пирос.

Ще ви е необходимо: 2 кг пресни ябълки, 300 мл пастьоризиран ябълков сок, 1 (10 г) торба с канела или 1 канела.

Получаване. Измийте ябълките, изрежете ги на 4 части и ги сложете заедно с кората и семената в голяма тенджера. Налейте там ябълков сок и добавете смляната канела или поставете цяла пръчка. Поставете тенджерата на бавен огън и гответе картофеното пюре за 30 минути, докато ябълките се смекчат напълно, като се разбърква редовно. Когато ябълките се разтопят напълно, извадете тенджерата от печката и разтрийте картофеното пюре през сито, премахвайки семената и пилинг. В получената маса се добавя захар на вкус и се охлажда. За ябълковото пюре не е кисело, то се поставя в малки гнезда и се поставя във фризера.

В края на октомври в селата на федералната провинция Пфалц се празнува традиционният празник на младото вино от два или три месеца.

Традиционното предястие на това есенно тържество е луковият пай Zwibelkuchen.

Веднъж Цвибелкуен се смяташе за груба селска храна. С течение на времето в книгите за готвене бяха включени многобройни рецепти за неговата подготовка. Това брашно с лук и месни пълнежи се счита за най-добрата закуска за шорла или за неразредено младо сухо вино. За печене на тортата е необходимо тесто за дрожди. Когато го подготвяте, следвайте точно инструкциите.

Ще ви трябва: за теста -1 кг брашно, две опаковки суха мая, 1 щипка захар и сол, 250 г масло, 300 г мляко, 2 яйца; за пълнене - 1,5 кг лук, 150 г супа (или бекон), 9 яйца, 200 грама заквасена сметана, 3 супени лъжици. брашно, 4-5 супени лъжици. масло.

Получаване. Смесете всички съставки, омесете тестото. Лук, нарязан на половин пръстени, се запържва в масло. Охладете леко и добавете към него 3 супени лъжици. брашно, нарязан бекон или бекон, разбийте яйцата и залейте сметана. Разбъркайте добре. Покрийте листа за печене с хартия за пергамент, разточете тестото директно върху него, образувайки ниски страни по краищата. Поставете пълнежа върху тестото и го изпратете за половин час в предварително загрята до 180 ° С фурна.

Готов Zwibelkuchen яде горещо или охладено с младо червено или бяло вино.

Ако в страната отглеждате грозде, от което се приготвят ликьори и домашно вино, организирайте мини-почивка за домакинства и приятели, подобно на фестивал на виното в Германия. Изненадайте гостите не само домашно вино, но и вкусни домашно приготвени закуски.

Гледайте видеоклипа: късна вечеря сурова супа домат чушка тъмнозелени треви и био маслини (Февруари 2020).

Loading...