Kholodnik - най-добрите рецепти на любимите си ястия от цвекло (и не само!)

Строго погледнато, холодник супа е същата okroshka, за която пише по-рано, само без месни продукти (обикновено), и пълни с кефир, а не квас. Такава лятна супа е популярна в много страни от Централна и Източна Европа, както и в балтийските държави. В руската и украинската кухня тази супа вероятно ще се нарича супа от цвекло.

Както вече споменахме, най-често такъв студен борш (друго име за холодника) се приготвя на варени или мариновани цвекло и кефир, и е декориран за по-голяма яркост със зеленчуци и варени пилешки яйца, нарязани на половина.

Въпреки това, тъй като холодникът е национално ястие от няколко страни едновременно (Беларус, Литва, Латвия, Украйна, Полша и др.), Възможностите за готвене са възможни. Така, в Централна Европа, притежателите готвят с коприва зелени, цвекло върхове, киноа и snyt. В допълнение към цвекло, можете да добавите различни други пресни зеленчуци на супа - моркови, краставици, ряпа. Да, като цяло, можете да направите без цвекло!

Или, например, можете да експериментирате с цвекло за холодник - например, не го сварявайте предварително, а краставичките.

С пълнежа на холодника има и нюанси, в зависимост от географския му произход. Така в Литва и Латвия за тези цели се продават специални кефири с високо съдържание на мазнини (5-8%) с някои необходими добавки, а в други страни, напротив, предпочитат нискомаслени сортове от този ферментирал млечен продукт.

В някои случаи, кефир в студен борш състав също се заменя с цвекло или кисел бульон с мляко.

Най-често в състава на класическия хладилник няма месни продукти, така че това ястие често се използва като постно. За непоправимите месоядци има по-малко традиционни версии на супата, до добавянето на раци или морски дарове. Като цяло - за всеки вкус!

Предлагаме на Вашето внимание няколко стъпка по стъпка рецепти от цяла Европа - изберете кой искате.

Рецептен номер 1. Холодник класик от цвекло на кефир

Ще ви трябва0.7 л кефир, 0.3 л вода, 4 пилешки яйца, 1 цвекло, 1 краставица, 50 г зелен лук, куп копър, на вкус - черен пипер, сол.

подготовка, Сварете цвекло, охладете се, настържете на ренде. Яйцата се сваряват твърдо сварени, охлажда се, обелват се. Ситно нарязайте краставицата, нарежете лука и копъра. Сложете всички съставки, с изключение на яйцата, в тенджера, залейте студения кефир и добавете преварена вода. Сол и пипер на вкус. Изсипете хладилника в чинии или стъклени чашки, поръсете с останалите нарязани зеленчуци и украсете с нарязани яйца на половин или четири парчета.

Рецепта номер 2. Sorrel hollower със заквасена сметана

Ще ви трябва2 литра вода, 500 г киселец, 3 пилешки яйца, 4 картофи, 1 краставица, 3-4 бр. репичка, куп зелени лук, един куп копър, на вкус - черен пипер, сол, заквасена сметана.

подготовка, Киселец, сортирайте, измийте, фино котлет, ври се в подсолена вода за 5-7 минути и се охлади. Сварете яйцата, обелете, охладете. Сварете и наряжете картофите. Нарязвайте краставиците и репичките фино. Нарязвайте зелените фино.

Разстелете добре яйчния жълтък и заедно с всички зеленчуци и билки го сложете в охладения оксалов бульон. Подправя се със сол и черен пипер, добавя се заквасена сметана, разбърква се добре и се излива на порции.

По избор, в супата, можете да добавите нарязано варено месо или варена наденица.

Рецепта номер 3. Холодник на водата на беларуски

Ще ви трябва0,8 литра вода, 1 голямо цвекло, 2 краставици, 3 яйца, 100 г зелен лук, куп копър или магданоз, на вкус - черен пипер, сол, сметана, оцет.

подготовка, Сварете цвекло, охладете се, настържете на ренде. Яйцата се сваряват твърдо сварени, охлажда се, обелват се. Ситно котлет краставицата, нарязани на зелените. Поставете всички съставки, с изключение на яйцата, в тенджера, покрийте със студена преварена вода. Сол и пипер на вкус. Изсипете хладилника в чинии, подправете със заквасена сметана или оцет, поръсете с останалите нарязани зеленчуци и украсете с нарязани яйца на половина или четири.

Рецепта номер 4. Холодник от домати (без цвекло)

Ще ви трябва1 литър нискомаслен кефир, 0.3 л вода, 8 бр. домати, 1 малък лук, 100 г зелен лук, куп копър, на вкус - черен пипер, сол.

подготовка, Измийте доматите, попарете ги и, след като отстраните кожата от тях, разтрийте през сито. Добавете нарязан лук и лук, копър към каша. Сол и черен пипер на вкус, се изсипва със студен кефир, добавя се студена преварена вода, разбърква се и се изсипва в чинии. Отделно можете да подадете варени или печени нови картофи.

Отнема минимум време за лятното пребиваване да приготви хладилника, чудесна лятна супа (особено ако е необходимо предварително да се варят необходимите зеленчуци) и средства. И какъв вкусен резултат! И фигурата на такава студена супа не боли, дори ако я ядете по цял ден, освен ако, разбира се, не прекалявате с мазна заквасена сметана и количеството наденица в състава.

Споделете вашите проверени рецепти за хладилник в коментарите - без съмнение, такъв фаворит, най-и най-много, има във всяко семейство!

Гледайте видеоклипа: 台山歌 ToishaneseTaishanese Song 台山話 (Февруари 2020).

Loading...