Пушек в страната - изберете подходящата опция

Пушекът е не само вид промишлено предприятие, предназначено за преработка на риба, месо и мазнини, но също така и компактна лятна резиденция. Коя коптилка е по-добре да изберете в зависимост от кулинарните предпочитания?

Какво може да бъде по-вкусно от пушен бекон, месо или риба? Пушената ароматна и естествена храна се съхранява по-дълго и винаги организира истинска почивка за вкусовите рецептори. Но за да се насладите на пушени продукти, трябва да изградите специално съоръжение - пушек. Можете да го създадете сами или да закупите готови версии. Каквото и решение да вземете, трябва да се запознаете с общите правила за избор и поставяне на димна къща в къщата.

Човечеството е открило такъв метод за съхраняване на храни като тютюнопушенето преди много векове. Във всяка книга за "Робинсън" (реална и измислена) ще намерите подробно описание на този процес. Понастоящем има два основни начина за пушене:

1. Горещо пушено. При избора на този метод на пушене продуктите се приготвят при температура 90-150 ° C за два дни. Основната топлина идва от въглищата, а димът добавя вкус и буквално попива парчетата месо или риба. Храните стават меки и месото е нежно.

2. Студено пушене. В този случай, продуктите са окачени високо над огъня, а температурата на нагряване не надвишава 30 ° C. Студеното пушене е по-дълъг процес и може да отнеме седмица. В същото време месото или рибата запазват оригиналната си структура и дори леко уплътняват.

Гореща комина е по-лесна за изграждане, отколкото студена.

Въпреки факта, че основната "съставка" при приготвянето на пушени ястия е димът (само различни температури), съществуват структурни различия между горещите и студените пушачи и доста сериозни. Такъв принцип на действие е характерен за всяка пушека.

1. Горещо пушене на дим, подобно на нейната "по-млада сестра", се състои от три основни елемента: горивната камера (в която се образуват дърва и дим), димната тръба (в гореща коптилка е малка или е напълно лишена от димна тръба, тъй като максималната температура вътре в нея трябва да се поддържа) и камерата пушени с решетки за продукти. Процесът на пушене в такава камера е бърз, ако не и мигновен - дори неподготвените и суровите продукти са горещи с дим и скоро достигат желаното "състояние". В допълнение, гореща коптилка е по-лесно да се изгради в страната със собствените си ръце.

2. Студена пушена пушек, Основната разлика е дългия димен канал (3-5 м), преминаващ през който димът се охлажда и се освобождава от вредни примеси и продукти на горенето. Те се настаняват по стените на комина и екологично чистият, хладен дим влиза в камерата за пушене. Това е основното и основно предимство на студената пушалня. Но, напомняме си, процесът на пушене в него отнема повече време, а самите продукти трябва да бъдат подложени на предварителна обработка.

В момента производителите предлагат огромен брой различни възможности за пушене. Това са тежки ковани и чугунени барбекюта, както и електро-димни къщи и пушачки с воден печат. Занаятчиите предлагат да се изгради пушек от хладилника, барбекюто, газовия цилиндър и дори проста кофа. Но дори и при цялото това разнообразие, принципът на действие е един - две съседни камери, в една от които има дърва за огрев, а в други - продукти.

Ще разгледаме съвети за инсталиране и експлоатация на най-простата коптилка на обекта.

Бързо, ароматно ... рисковано. Ако изведнъж сте искали да пушите продукти или те просто започнаха да се влошават, бързо ще ви помогнат да си направите бърза пушек. Можете да изградите такава „единица“ само за няколко минути, особено ако просто изпържите кебабите и въглищата все още задържат топлината. Така че, за да се създаде най-лесният пушек, ще ви трябва мангал, чифт тухли и тенджера с капак. Какъв е рискът от такова пушене? Не може да се каже, че продуктите не абсорбират някои от вредните вещества.

Основното нещо - да изберете правилното място. Препоръчително е да имате пушек, така че нито домът ви да не мирише на дим, нито съседите да предявяват някакви претенции (тъй като не всички обичат пушилни аромати). Обектът трябва да бъде разположен на малък хълм. Поставете метален лист върху тревата и поставете тухли или бордюри по периметъра или поне от двете страни. На върха на импровизираните, инсталирайте метална кутия с ключалки или капак, тава и т.н. Можете да добавите дървени стърготини към палета, които ще се загреят с огън и ще наситят продуктите с прекрасен аромат.

В условията на страната има две възможности за организиране на студена пушалня в страната. Първият включва използването на терен, а вторият - с импровизирани метални части.

1. Пушек на склона, По някакъв начин завиждаме на тези, които имат малък наклон на парцела - това е готова инсталация за пушене! Всичко, което е необходимо, е да се оборудва подходяща камера за пушене и да се изгради комин с малка горивна камера. Dig два тунела в наклона - вертикални и хоризонтални, разположени перпендикулярно. По-долу, в земята, поставете горивната камера. В ролята на димната камера, най-лесният начин да се използва метален варел с изрязано дъно. Поставете го на повърхността и го поставете в решетката. Погрижете се за капака - той ще позволи да улови дима в резервоара и да контролира температурата. Освен това е необходимо да се създаде сцепление, така че димът да попадне в димната камера.

2. Барел за пушене, Втората класическа версия включва използването на две бъчви и рязане на метална тръба. Камерата за пушене остава в същата форма, както когато е създадена "на наклона", а горивната камера и димът са изработени от метал. Заровете горивната камера в плитка дупка, от която се поставя наклонен канал към димната камера. Вдлъбнатината трябва да бъде покрита с листов материал (например металопластик) и погребан.

За изграждането на такава бърза, опростена и евтина инсталация ще се изисква много малко материал. А за да го изградим, е още по-лесно:

  • от парче полиетилен с ширина 2 m, изграждане на цилиндър или "торба";
  • в подготвена площ от 1х1 m, карам 4 дървени или метални пръта с дължина 2 m всеки в земята;
  • свържете срещуположните щифтове с ленти или тел в 2-3 реда, поставяйки ги един над друг;
  • закачат риба или парчета месо на различни височини, поставяйки големи риби или парчета отдолу (по-близо до източника на огън);
  • покриване на структурата от горната и страничната част с полиетилен;
  • поставете горещите въглища на земята (0.5-1 кофа) и ги покрийте с прясна трева отгоре;
  • дръпнете полиетиленовата обвивка и я прикрепете към земята.

Димният екран трябва да се поддържа в продължение на поне 3-4 часа. Ако е необходимо, заградете тревата или въглищата. В края отстранете полиетилена и проветрете рибата. Малките екземпляри са готови да се хранят почти веднага, а на следващия ден могат да се пушат големи риби.

Това е доста солидна структура, предназначена за приготвяне на студено пушени продукти в голям мащаб. Стационарна пушалня обикновено е малка и спретнат сграда, върху тухлена или бетонна основа. Коминът е направен от азбесто-циментова или метална тръба, а пещта е монтирана на известно разстояние от коптилната камера.

Възможно е да се оборудва кошарата навсякъде. Можете да се запознаете с общите изисквания за фондацията, като прочетете статията: "Фондацията за всички поводи". Строителството започва с основата под димната камера. Достатъчно е да го направите под формата на монолитна плоча чрез поставяне на пясъчно-чакълести подложки и пълнене с цимент на дълбочина 30-40 см. Освен това, можете да укрепите основата с тел и армировка.

Когато копаете дупка за фундамента, незабавно поставете окоп за комина. Поставете горивната камера най-малко 1.5-2 m от горивната камера. В основата на основата трябва незабавно да се направи дупка за комина. Докато се формира основата, е възможно да се прави пещ и комин.

Поставете тръба в траншея или изградете тунелен тунел. Протегнете ги до мястото на горивната камера. Тя може да бъде изработена от огнеупорна метална кутия с херметически прикрепен към нея комин или от огнеупорна тухла с клапан като камина.

Следващата стъпка след формирането на основата и завършването на конструкцията на горивната камера ще бъде изграждането на стените на димната камера от тухла или дърво. Тухла все още изглежда предпочитана, тъй като тя може да бъде надеждно запечатана, освен това е по-лесно да се обличат стоманени тухли или решетки на тухли, върху които ще се пуши месо, риба или мазнина. Подходящи са и сгъваеми решетки с функция за пушене.

Можете да организирате и капитално строителство за горещо пушене. В такава "колиба", камерите за опушване и огнищата са разположени една до друга (а самата тя е обърната буква D) и димът се издига. Благодарение на този дизайн, можете не само да имате на разположение прясно пушени продукти, но дори да ги продавате. Между другото, такава "гореща" пушалня може да бъде модернизирана до "студена" или чрез регулиране на температурата в пещта, или чрез въвеждане на втора, "студена" пещ към нея.

Разбира се, това е само част от възможните варианти за създаване на пушек в страната. Разбрахте основния принцип - две камери и тръба за дим или система за контрол на температурата. Сега можете спокойно да експериментирате, да създавате свои уникални дизайни и да ги споделяте на нашия форум.

Гледайте видеоклипа: Bahri Negus Hookah Ep9- Приготвяне на Наргиле за Много Дим (Октомври 2019).

Loading...