Как да се запази прясно зеле до пролетта без загуба

Всички сортове зеле са полезни по свой начин и са в състояние да разнообразят зимното меню, като добавят към него витамини. Но как да се съхранява зеле у дома, така че да продължи до пролетта и не се развалят?

Срокът на годност на зелето зависи от много фактори. На първо място, разбира се, това е видът. Също така е важна селскостопанската технология и почвата, както и времето за събиране на реколтата и избраният метод за съхранение. Не всички градинари следват основните правила, които ви позволяват да се наслаждавате на прясно зеле 8-10 месеца след прибиране на реколтата.

Най-добрите сортове зеле за съхранение

Подготовка за съхранение на зеле започва на етапа на селекция на семената. Далеч от всички зеле е подходящ за пресен зимен сън - ранните и среднозрелите сортове няма да останат дори до декември. Те са добри да се поглезят през лятото или в началото на есента, но средно късните и къснозреещите сортове са подходящи за осоляване и зимно складиране, както и такива върху опаковката на семената, които имат маркировка за съхранение.

 

От средно късни сортове зеле за съхранение са подходящи: Белорусская 455, Доброволска, Blizzard, Подарък, Русиновка. От късното съзряване може да се разгледа най-популярното: Амагер 611, Снежанка, Каменна глава, Каменка, Фрост, Плътните им глави са устойчиви на гниене, лесно се съхраняват в продължение на 8-10 месеца и с времето те стават по-вкусни.

  • Най-добрите сортове и хибриди на късно зеле за съхранение на зимата и ецване
    Може ли зелето да се съхранява в продължение на шест месеца и все още да е годно за консумация? След като прочетете статията, няма да се налага да се притеснявате за това.

Как да растат зеле за съхранение

Съхранението на прясното зеле през зимата е възможно само ако е било правилно отгледано. В крайна сметка, съставът на почвата, торовете, приложени към почвата, и дори есенните дъждове могат да променят запазването на качеството на главите в по-лошо.

  • Всичко за сеитбата, отглеждането и храненето на зелето (в таблици)
    Ако искате да получите добра реколта не само от бяло зеле, но и от други видове зеле (броколи, кольраби, китайски, савойски, японски, карфиол), следвайте нашите съвети.

Въпреки това, въпреки че отглеждането на зеле има много тънкости, следното може да се счита за най-важното:

  • зеле, отглеждано на леки или глинести почви, се съхранява по-дълго;
  • голямо количество азотен тор намалява качеството на съхранение на зелето, а поташните фосфатни торове, напротив, се увеличават;
  • изобилието от есенни валежи или прекомерно неравномерно поливане води до напукване на главите и те няма да се съхраняват;
  • преждевременно прибиране на реколтата няма да позволи на зеленчуците узреят, незрели, те няма да лъжат и няколко месеца.

Подготовка на зеле за съхранение

За да се съхранява зеле дълго време, трябва да се положат известни усилия в процеса на прибиране на реколтата.

  1. Внимателно сортирайте зелето: само зрелите зрели глави могат да оцелеят през зимната зима без пукнатини, механични повреди, мухъл, гниене или признаци на заболяване.
  2. При рязане, по всякакъв начин оставете малка част от дръжката (до 3 см) и чифт силни покриващи листа към главата.
  3. Растение в сухо време, и нарязани зеле в продължение на 24 часа на топло, добре проветриво място.
  4. Не бързайте да прибирате: изчакайте, докато дневната температура падне до 3-8 ° C, а през нощта почти до 0 ° C и едва след това вземете най-острия нож и отидете в градината за зеле.

Как да запазите различни видове зеле

Ако съветските летовници най-често са отглеждали бяло зеле, сега на хребетите може да се открие карфиол, броколи, кольраби и пекинско зеле. Не всички от тях са толкова лесни за съхранение, колкото обикновените за нас бяло-зелени „колобоки“ от детството, но животът им може да бъде удължен.

Как да се съхранява бяло зеле

Бялото зеле е едно от най-простите зеленчуци по отношение на съхранението. Той спокойно прехвърля температурата и влажността капки, не изисква отделна стая, дори се намира в стая или на балкон за дълго време.

 

Ако спазвате основните условия за съхранение на зелето (температурата е от -1 до 2 ° С, а влажността е 85-95%), тя лесно ще лежи повече от шест месеца. Също така е важно да не се забравя редовно (поне веднъж месечно) да се проветри помещението с глави от зеле и да се разредят в търсене на гнилост.

Как да съхраняваме карфиол и броколи

Главите от карфиол и броколи не са толкова издръжливи - можете да ги запазите за максимум няколко месеца. Ако искате да се насладите на ястия от тези зеленчуци през цялата зима, ще бъде по-лесно да ги разглобявате на цветчета и да ги замразявате. Прясното зеле може да се постави в дървени кутии, покрити с фолио и поставени в мазето. В същото време, тя трябва да се проверява на всеки две седмици и да се изважда от склада при първите признаци на поява на гниене.

 

Карфиолът се съхранява в хладилника, но за да се удължи живота на всяка глава, ще трябва да се постави в отделна торба или да се увие прилепващия филм.

Как да съхранявате китайско зеле

Правилно избраната влажност и температурата за съхранение на зелето ще удължат живота на дори капризната красота на Пекин. Тя може да лежи до 3 месеца, ако е осигурена с влажност около 95-98% и температура между 0 и 2 ° С. Вярно е, че дори незначителни колебания в някой от тези параметри ще доведат до загниване или увяхване на нежни листа.

Къде да се съхранява зеле

Не знаете как да съхранявате зеле? Опитни градинари са измислили десетки начини, всеки от които има своите предимства и недостатъци.

Как да запазим зелето в мазето

Ако имате просторна изба в частна къща или в страната, въпросът за съхранението на зеле вероятно вече е решен. Температурата и влажността в избите са подходящи само за глави и можете да ги поставите по няколко начина:

  • висящи от пънове директно към тавана или гредите;
  • разстилането на дървените кутии на пода;
  • на рафтове с широчина 25-30 cm по протежение на стените;
  • в кутии с тънък (до 10 см) слой от пясък, залепвайки в него дръжка.

 

Важно е да се помни, че за по-дълго съхранение, зелето не трябва да се намира близо един до друг, а на разстояние от около 10 см. Също така, съхранението на зеле в хартия или хартия удължава живота. Всяка глава се обвива в хартия или филм или се съхранява в отделна торба. Ще трябва периодично да проверявате опаковката за кондензат и да я подменяте с нова, когато бъде открита.

Как да запазим зелето в хладилника

Срокът на годност на зелето в хладилника е по-малък от този в подполето, а специфичният му мирис може да ви попречи. Въпреки това, главата на зеле, донесена от дача, може да лежи в тава за зеленчуци за няколко месеца, без да вреди на себе си и другите, и да я опакова с хартия или филм, който удължава този период с още 3-4 седмици.

 

Как да запазим зелето на балкона

Остъклен, но неотоплен балкон също може да бъде чудесно място за съхранение на зимното зеле. Вярно е, че ако замръзне при тежки студове, някои от главите могат да умрат, но допълнителен подслон от чифт стари палта или килими ще може да коригира ситуацията.

 

Най-лесно е да се съхранява зеле на балкона в дървени кутии, разделяйки зелето един от друг чрез шперплат или картон. Ако балконът ви не е остъклен, кутиите трябва да бъдат изолирани с пяна с дебелина най-малко 5 cm.

Съхранение на зеле в пясъка

За тези, които нямат изба, но само плитко, топло под земята, методът с пясък е подходящ. На дъното на кутията се изсипва слой пясък, зелеът се полага и се излива като цяло, вторият слой от зеле се поставя отгоре и се налива.

 

За такова съхранение е по-добре да се избере чист речен пясък, а преди употреба, ако е възможно, трябва да го парите или да го запалите.

Съхраняване на зеле в окоп

Съхраняването на зеле в окопите рядко се използва, тъй като е един от най-неудобните начини и е подходящ само за тези, които нямат алтернатива.

Каналите за зеленчуци с дълбочина над половин метър са изкопани на фасади, покрити със слама, а самите глави също покриват върха с нея. Дървените щитове се полагат върху сламата, изсипва се слой земя с дебелина 20 см и се инсталира "фар", което улеснява навигирането през зимата.

Недостатъците на този метод са, че водата попада в окопите и гризачите лесно проникват, освен това зеленчуците могат да замръзнат в най-тежките зими.

Съхранение на зеле в сено

Не само мазета, но и тавани на жилищни сгради са подходящи за съхранение на зеле. Вярно е, че има едно условие - къщата трябва да се отоплява, а тавана да остане студено.
Можете да поставите глави на зеле директно на пода, или можете да слоя сено, покривайки ги със слой от сено и в началото на замръзване. В най-студената зима, слой сено може да достигне 1 m.

Да не се съхранява зеле до ябълки - вкусът на главите ще се развалят.

Защо зелето гние по време на съхранение?

Зимното съхранение на зелето, дори при всички изпълнени условия, може да бъде засенчено от появата на петна по главите на зелето. Най-често това е проява на две заболявания: сива и мека гниене.

  • Съхранение на зеле - какви заболявания могат да развалят реколтата?
    Неправилното съхранение на зеле може да доведе до тъжни последствия.

Сивото гниене върху зеле се дължи на неправилно съхранение (влошаване на влагата), както и на това дали зелето е било увредено или измръзнало. При първите признаци на външния му вид, трябва да сортирате цялото зеле в магазина, да отстраните засегнатите глави и да обработите останалото с тебешир.

 

Мекото гниене засяга онези глави, които имат пукнатини или механични повреди. Такова зеле също трябва незабавно да се извади от склада.

Зелето може да бъде защитено чрез почистване с тебешир или хидратирана вар преди прибирането му.

Сега, когато знаете всичко за това как да съхранявате прясно зеле, ние сме сигурни, че вашите култури няма да бъдат застрашени, а витамините на вашата маса ще бъдат до пролетта.

Гледайте видеоклипа: Българското зеле превъзхожда по качества вносното (Март 2020).

Loading...