Ябълки - правилно почистване и съхранение

Лято и есен - сезонът на отглеждане на ябълки, тяхното събиране и правилно съхранение. Зимните сортове ябълки могат да лежат до самата реколта на новата реколта. Как да го направя?

Ябълки от есенно-зимни сортове трябва да имат време да се премахнат от дървото, когато се изсипват, но все още не са узрели. Това състояние на плода се нарича "подвижна зрялост". За да разберете дали вашите ябълки са достигнали или не, можете да използвате прости тестове.

  1. Вземете една ябълка, леко я натиснете: ако при натискане с пръст, кората ще се огъне, и след няколко минути вдлъбнатината ще изчезне - плодът не е зрял; вдлъбнатост ще остане - време е да стреля.
  2. В 1 литър вода се добавя 1 g разтвор на калиев йодид и се оставя половин ябълка. Ако след 2 минути ръбовете му станат сини, а по-близо до средата, месото ще бъде жълто - това означава, че е време да се прибере реколтата. Синият цвят на фасетите и ядрото на ябълката означава, че плодовете все още не са достигнали подвижна зрялост и ако месото е придобило равномерен жълт цвят, знаете, ябълките са узрели на клоните и е малко вероятно да се съхраняват добре.

Презрелият плод лесно се разпознава от състоянието на ядрото.

Как да премахнете плода от дървото?

Ябълките от дърветата обикновено се отстраняват сутрин, когато се спуска росата. Ако нямате време да направите това сутрин, можете вечер. Необходимо е да започнете да събирате от паднали ябълки, постепенно "да се движите" от дъното на дървото до върха - толкова по-малко плодове ще бъдат повредени от падане на земята.

Когато снимате ябълки, следвайте няколко прости правила:

  • опитвайте се да не притискате плода, така че да не образуват вдлъбнатини;
  • не ги пробивайте с ноктите си (най-добре е да премахнете плодовете в ръкавици);
  • Не измивайте сливицата от ябълки (плодове с восъчен цвят страдат по-малко от краста и са по-добре запазени);
  • разкъсайте ябълките внимателно, леко ги завъртете около оста си, за да не откъснете плода.

Когато премахвате ябълката, опитайте се да не му причинявате механични повреди.

След това сортирайте ябълките: плодовете на есенните сортове се поставят в някои кутии, а зимата - в други. Повредени, напукани, с вдлъбнатини от пръстите или удрящи земята, както и свръхзрели плодове, ги сгънете и се опитайте да ги изядете или да ги изпратите за рециклиране.

Как да обработваме ябълки преди съхранение?

Защитата на ябълките от всички видове гниене и гъбички ще помогне за обработката на специални съединения:

  • плодовете могат да се втриват с мека кърпа, потопена в глицерин;
  • събраните ябълки могат да се потопят в продължение на 1 минута в 4% разтвор на калциев хлорид, след което се изсушават напълно;
  • всяка ябълка може да се напръска с розов разтвор на калиев перманганат.

Ябълките, обработени по някой от тези начини, ще се съхраняват много по-добре. Не забравяйте обаче: преди да ядете тези ябълки, трябва да ги измиете добре със сапун.

Как да съхранявате ябълки?

Не бързайте веднага да изпратите събраните ябълки в мазето. В противен случай, поради рязко спадане на температурата, те ще започнат да гният. В продължение на няколко дни ги съхранявайте в хладно (но не много студено) помещение, за да се „охладят“. И само след това можете внимателно да ги сложите в кутии и да ги сложите в мазето.

При съхранение ябълките отделят етилен - вещество, което насърчава узряването на плодовете. Ето защо, по-добре е да не ги съхранява в близост до картофи (в противен случай бързо ще покълнат). Също така, ябълките могат да абсорбират различни миризми като гъба. Поради тази причина е по-добре да ги държите далеч от чесън (ябълките ще придобият специфичен вкус) от същия картоф (плодовете ще имат неприятен вкус на скорбяла).

В помещението, където се съхраняват ябълките, се опитват да поддържат оптималната температура (1-3 ° C) и влажността (около 85-95%). Именно при тази температура плодът ще освободи най-малкото количество етилен и в резултат ще издържи по-дълго. Високата влажност не предпазва плодовете от изсушаване и набръчкване.

Ябълките могат да се съхраняват по различни начини. Предлагаме ви някои от най-често срещаните:

  • в дървени или картонени кутии, облицовани с хартия или мека кърпа (ябълките се поставят на 1-3 слоя, като всеки слой се разпръсква с дървени стърготини или хартия);
  • опаковане на всеки плод с хартия (принципът е същият като при описания по-горе вариант, само че всяка ябълка се обвива в няколко слоя хартия, преди да бъде поставена в кутия);
  • в стърготини (на дъното на кутията се изсипва малък слой дървени стърготини, върху него се поставят ябълки, след което всеки слой се излива и с дървени стърготини);
  • в пясъка (на дъното на кутията се изсипва 8-10 см слой пясък, ябълките се поставят в един слой, след което пясъкът се излива навсякъде, така че стъблата не се виждат и се положат следващите 2-3 слоя, горният слой ябълки също се покрива с пясък);
  • в пластмасови торбички (ябълките се опаковат в 1-2 кг в малки плътни пластмасови торбички, добре завързани и поставени в изба или хладилник).

Прекомерната влага в избата може да се води с негасена вар (кофа с вар се поставя в средата на избата) и редовна вентилация (особено ако няма вентилация в мазето). Ако влажността, напротив, е твърде ниска, можете да поставите кутия с мокър пясък в избата и да я овлажнява периодично.

На всеки 2 седмици е желателно да се прегледа съхранената култура и да се изхвърлят повредени и развалени ябълки. Това отнема малко време, но ще спести значителна част от културата от щети.

 

Разбира се, нашите изби все още са много далеч от индустриални камери с компютърен контрол на влажността и температурата. Но ако следвате нашите препоръки, вашите ябълки ще лежат много по-дълго от обикновено.

Гледайте видеоклипа: Как се реже Ананас Кулинарно училище (Април 2020).

Loading...